糖尿病

糖尿病人这么吃蔬菜,血糖越来越稳!

作者:伊文 来源:糖尿病联盟 日期:2018-05-09
导读

         蔬菜富含纤维素,多吃蔬菜既可以减轻饥饿感,同时又能降低餐后血糖,在糖尿病营养治疗方面起着重要作用。但是糖友知道怎么吃蔬菜,才能起到更好的控糖效果吗?

关键字:  血糖 

        蔬菜富含纤维素,多吃蔬菜既可以减轻饥饿感,同时又能降低餐后血糖,在糖尿病营养治疗方面起着重要作用。但是糖友知道怎么吃蔬菜,才能起到更好的控糖效果吗?

        1.保证蔬菜量的摄入

        所有的蔬菜都可以吃,只要注意吃的量即可。糖尿病患者每天蔬菜的推荐摄入量是每天不少于1斤,这样可以获得充足的膳食纤维。既能减轻饥饿感,又不容易造成血糖波动。蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素,热量较低,对血糖的影响较小。

        2.生吃蔬菜效果好

        蔬菜富含膳食纤维,但如果生吃,膳食纤维保存率更高,降糖效果更好。像白菜、生菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、莴苣、洋葱、芹菜、青椒、木耳等都是不错的选择。

        脾胃虚寒的患者和一些老年人,不适合经常生吃蔬菜。可以把蔬菜焯水后凉拌,这样相对高温炒菜,膳食纤维的保存率更高,对血糖控制效果更好。

        但也有些蔬菜是不宜生食的:如鲜豆类蔬菜(如豆角、扁豆等);含淀粉的薯类蔬菜(如山药、土豆、芋艿等)必须熟吃,同时要记得减少对应量的主食。

        3.缩短烹饪时间

        即使炒菜,也不要把蔬菜炒或炖煮的时间过长,烹饪时间越长,蔬菜里的膳食纤维破坏的越多,降糖效果相对越差。所以,无论炒菜、炖煮,只要熟了就可以,点到为止,不要烹饪得过烂过熟,可以降低升糖指数。

        4.加工宜粗不宜细

        蔬菜加工越细,纤维破坏的越多,所以,平时切菜,尽量切的段长、宽一些,不要过于细、短,这样可以更好的保留纤维。包括饺子馅,蔬菜也不要剁得过碎,能嚼得动就可以。

        5.多醋少盐血糖低

        醋可以延缓主食的胃排空速度,延缓碳水化合物的吸收,起到降低血糖的作用。而盐则会增加食欲,促进淀粉的吸收,不利于降糖。所以,平时炒菜或者凉拌菜,多放醋,少放盐,这样,对于降低血糖很有帮助。

        特别提醒:糖友吃蔬菜时要注意,蔬菜避免久存,新鲜的青菜,存放过久便会慢慢损失维生素;不丢弃富含维生素的部分,例如在吃豆芽时不要只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。

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